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    精準的服務和定位助力星級酒店突圍

    2019-09-13 17:08編輯:admin人氣:


      這幾天看到一則新聞,說杭州有五星級酒店在賣茶葉蛋了,文章是要證明:在賺錢難、花錢更難的當前,高檔酒店如何放下身段自謀活路。我相信確實有酒店在這么做,但是否提升到放下身段dqo的高度,卻值得商榷。   什么是身段dqo?按照字面的理解,應該是酒店原有的氣質、格調、品位,最重要的一點就是:價位。價位代表品位,以價位區分品位,這似乎是我們原來對酒店的基本印象。本來這也沒錯,在形勢好的時候,酒店容易把消費者都想象成有錢人,且不管你承認與否,不少酒店直接把顧客定位在錢多人傻dqo,酒店的身段dqo就是躺著就把錢掙了dqo。   這種贏利模式,也只有在公款消費支撐下,才有存活的幾率。從古至今,沒有一門生意是不需要研究市場就能掙錢的,我們常講生意場dqo,一個場dqo字,幾乎概括了所有經營的艱辛。   消費有群體,市場有細分,酒店的身段dqo,應該是精準的服務和定位,超高性價比。   同樣是酒店,在泥沙俱下的當前,也有賺錢仍然不難的,因為高端需求仍然存在。聽說紹興迪蕩有家五星級酒店,在同行一片蕭條的時候,生意仍然超級火爆,萬元以上一桌的酒席,一訂就是六七十桌,生意根本來不及做。這是為什么呢?此高dqo非彼高dqo,這個高dqo不是盲目的高價,而是在研究市場的基礎上作出的定位。紹興有錢人多,雖然經濟形勢不佳,很多企業生存困難,但瘦死的駱駝比馬大,有錢dqo的基數仍然相當高。這些企業家要迎來送往、婚喪嫁娶,自然要消費場地,高星級酒店仍然需要,關鍵是要高dqo得有價值、高dqo得有品位、高dqo得有性價比。聽說這家酒店確實是把精致做到了極致,以至于人家覺得在紹興確也找不出第二家了。   再聯想到那家賣茶葉蛋的五星級酒店,我想,這樣的調整無關身段dqo,關鍵是它是否提供了顧客想要的服務,是否是按市場的需求去設計產品。五星級酒店廚師打造的茶葉蛋,無論滋味還是價格,和街頭小攤一定不同,消費者嘗過了平價廉價的茶葉蛋,想再嘗嘗高大上dqo的茶葉蛋,也是一種消費的需求。有酒店重視這種需求,說明他們經營意識的強化,是一種正常的經營策略調整。當然,如果一定要用身段dqo來說明問題,也只能說明酒店放下了服務的身段dqo,如果像過去那樣賺錢太容易,他們是斷然不屑于去煮茶葉蛋的,哪怕顧客有再強烈的需求。   中央八項規定dqo出臺后,市場都把同情的眼光投向星級酒店,也確實聽說了部分酒店體力不支倒下。但我想,這部分酒店沒有在這個時候倒下,也會在以后倒下,因為它們并不具備在市場中游泳的能力。對市場來說,各種需求永遠存在,不管是做萬元一桌的菜肴,還是賣茶葉蛋,關鍵是要真正沉到生意這個場dqo里去,揣摩它的規律,用心去經營。   造原子彈易,開餐館難dqo,也許今后,這種吐槽會成為常態,也是經營的真諦。

    (來源:品牌酒店資訊)

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